ブライン液計算機の使い方
- 肉の重量を入力 — 漬け込む肉（鶏むね肉、豚ロースなど）の重量（gまたはkg）を入力します。
- 水の量を指定 — 肉が完全に浸かる量の水を準備し、その水量を入力します。
- 目標の塩水濃度（%）を設定 — マイルドな下味（4〜6%）、しっかりした塩味（6〜8%）、短時間用（10%+）などから選択します。
- 必要に応じて砂糖の割合（%）を追加 — 鶏肉などのブライン液（ソミュール液）で風味と保湿力を高めたい場合に使用します。
- 計算結果（レシピ）を確認 — ブライン液計算機が塩の量（g）、砂糖の量（g）、おすすめの漬け込み時間（時間）を即座に表示します。
計算公式と理論 — ブライン液計算機
総溶液量（g） = 水の量（g） + 肉の重量（g） × 0.5 （体積排出補正）
塩の量（g） = 総溶液量（g） × 塩分濃度（%） ÷ 100
砂糖の量（g） = 総溶液量（g） × 砂糖割合（%） ÷ 100
漬け込み時間 = max(1, 肉の重量（ポンド）) （肉1ポンドあたり約1時間）| 記号 | 意味 |
|---|---|
| 塩分濃度 (%) | ブライン液全体に対する食塩の重量割合（質量パーセント） |
| 砂糖割合 (%) | オプションで加える砂糖の重量割合（質量パーセント） |
| 肉の重量 (lb) | ポンド換算した肉の重量（1lb ≈ 0.4536kg） |
ブライン液計算機の活用シーン
- ローストチキン・七面鳥（ターキー）の調理 — クリスマスやパーティー用の肉料理で、パサつきを防ぎジューシーに仕上げる事前漬け込みに。
- 豚ロース肉・鶏むね肉・ささみ — 脂身の少ない肉を柔らかくジューシーに保つ日常の下ごしらえに。
- 自家製ピクルス・野菜の塩漬け — 乳酸発酵や漬物に最適な安定した塩水濃度を正確にキープ。
- 燻製・ハム・ベーコンの下漬け（ソミュール液） — 肉の保存加工や自家製燻製の下味つけに活用。
- 飲食店・プロの仕込み — 仕込み量が変わっても、一瞬で水と塩の黄金比率を拡大・縮小スケール可能。
ブライン液計算機を使えば、どんな肉の重量や水分の量でも、失敗しない食塩と水の割合を正確に導き出せます。