サワードウ計算機の使い方
サワードウ計算機を使用すれば、面倒なベーカーズパーセントやスターター配合の計算をわずか数秒で完了できます。入力フォームの項目を変更すると、結果パネルがリアルタイムで更新されます。
- 目標とする生地の総重量と単位（g, kg, oz）を入力します。
- 目標の加水率（%）と塩分量（通常1.8〜2.2%）を設定します。
- スターター（種）の配合割合（%）およびスターター自体の加水率を入力します。
- 小麦粉・水・塩・スターターの各重量と、スターターを含めた実質加水率を確認します。
計算式と理論 — サワードウ配合の仕組み
サワードウ計算機の内部では、以下のベーカーズパーセント計算式を使用しています：
合計割合(%) = 100 + 加水率(%) + 塩分(%) + スターター割合(%)
小麦粉重量(g) = 目標生地重量 × 100 ÷ 合計割合(%)
水重量(g) = 小麦粉重量 × 加水率(%)
塩重量(g) = 小麦粉重量 × 塩分(%)
スターター重量(g) = 小麦粉重量 × スターター割合(%)計算結果の各数値はこの数式に基づいています。スターターに含まれる「粉」と「水」のバランスを考慮し実質加水率を提示するため、レシピノートへの記録や表計算ソフトへの展開にも役立ちます。
サワードウ計算機の活用シーン
サワードウ計算機は、家庭でのパン作りからプロのベーカリーまで幅広く活用いただけます。
- ホームベーカー: 毎週安定したクオリティのサワードウブレッドを焼きたい方に。
- ベーカリー・パン職人: 配合比率を変えずに仕込み量（バッチサイズ）を自由に変更したい方に。
- 製菓製パンの学習者: ベーカーズパーセントと水分の関係・計算方法を基礎から学びたい方に。
- レシピ開発者: 希望する加水率や噛みごたえに合わせて新しいサワードウレシピを設計する際に。
- パンブロガー・SNS発信者: 読者が自分の好みの量にスケール調整できるよう配合比率を共有する際に。
1個分の少量試作から大量仕込みまで、サワードウ計算機を使えば正確な材料計算で失敗のないサワードウパン作りをサポートします。